Wein, Cidre und Calvados aus Frankreich
Cidre/Apfelwein, Weine und Calvados aus Bretagne und Normandie
Die Landschaft der Bretagne bietet eine unglaubliche Viefalt:
Abwechslungsreich, freundlich und etwas rauh.
So läßt sich die Bretagne am besten beschreiben und so sind auch ihre Spirituosen. Die Bretagne gehört seit fast 500 Jahren zu Frankreich.
Klimatisch und geologisch ist die Bretagne nicht so gut ausgestattet, wie andere klassische Weinanbaugebiete Frankreichs.
Abgesehen von den in den 80er und 90er Jahren auch in Deutschland sehr beliebten Muscadet Weinen
aus der Gegend um Nantes ist aus dieser Region Frankreichs kein wirklich erwähnenswerter Wein hervor gegangen. Die Muscadet-Weine haben trotzdem einige Liebhaber, die ihn vor allem als leichten Sommerwein zu Austern und Schalentieren genießen. Klima und Anbaubedingungen sind für die Muscadetweine gerade dort ideal, wo die Loire bei Nantes in den Atlantik mündet.
Cidre
Allerdings findet hier, bedingt durch das milde ozeanische Klima, der Anbau von Äpfeln ideale Bedingungen.
Seit alters her dient der Anbau von Äpfel hier in Nordfrankreich der Herstellung von Apfelmost und den als Cidre bekannten Apfelweines.
Aus der Bretagne kommen die besten Cidres / Apfelweine der Welt.
Die Landschaft der Normandie profitiert vom nahen Golfstrom und bietet mildes, aber sehr warmes Klima im Sommer mit wenig Luftfeuchtigkeit. Die Normandie hat, wie die Bretagne, keine großartigen Weine hervor gebracht. Aber auch hier befindet sich eine Hochburg für die Cidre Produktion.
Im Départemant Calvados gibt es sehr viele Cidre und Calvados Hersteller. Dabei werden 48 Apfelsorten zu Cidre verarbeitet.
Der Cidre, auch als Apfelwein bekannt. wurde vor allem durch die Seefahrer bekannt. Diese suchten ein Getränk, daß nicht so stark alkoholisch war wie Rum oder Gin und in Fässern länger haltbar war. Cidre gibt es in drei Varianten: doux (lieblich, mit wenig Alkoholgehalt), demi-sec ( halbtrocken) und sec, bzw brut (trocken, mit höherem Alkoholgehalt).Einen guten Calvados können Sie auch im Weinhandel online kaufen.
Wie trinkt man Cidre richtig?
Man trinkt den Cidre in Frankreich traditionell übrigens nicht aus Gläsern, sondern gut gekühlt aus Steingutschalen oder auch aus Keramikschalen. Die Schalen erinnern auf den ersten Blick eher an Teetassen.
Hier können Sie sich die Apfelwein-Schalen anschauen oder bestellen: Cidre-Schalen
Woher kommt der Cidre?
Seit langer Zeit streiten Nomannen und Bretonen darüber, wer dem Cidre seinen Ursprung gab. Es ist sicherlich nicht mehr möglich, das heraus zu finden. Wir können diesen köstlichen Apfelwein also einfach nur genießen...
Calvados
Calvados ist ein Apfelweinbrand.
Was heisst das genau? So wie der Weinbrand auf Basis von Trauben hergestellt wird, so entsteht der Calvados aus dem Apfelwein, dem Cidre.
Eigentlich handelt es sich bei dem Calvados also um einen Obstbrand/Obstler, genauer um einen Edelbrand.
Allerdings dürfen die Äpfel und Birnen für den Calvados nur aus ganz bestimmten und fest definierten Anbaugebieten in der Normandie stammen.
Die bretonische Variante des Calvados aus der Normandie nennt sich Lambig, ein doppelt destillierter Cidre.
Fälschlicherweise wird er manchmal als "Bretonischer Apfelschnaps" bezeichnet.
Der Lambig ist aber bei weitem nicht so verbreitet wie der Calvados und außerhalb von Frankreich fast unbekannt.
Wie trinkt man Calvados richtig?
Calvados wird am besten aus bauchigen, aber eher schmalen Gläsern getrunken. Keinesfalls aber aus einem Cognac-Schwenker, denn dadurch verflüchtigen sich die Aromen zu schnell. Cognac-Gläser sind einfach zu breit.
Am besten eignen sich Calvados-Gläser, wobei es quasi Grappagläser sind und spezielle Nosing-Gläser.
Wer das Aroma wirklich ganz auskosten möchte, verwendet Gläser mit Deckel. Solche Gläser gibt es oft für Whisky und sie sind sehr teuer.
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Apfelwein - Cidre aus Nordfrankreich
Schon immer kommen aus den nordfranzösischen Regionen Bretagne und Normandie die besten Apfelweine. Es gibt sie in trocken (französisch: brut oder sec), demi-sec (französisch: halbtrocken) und süß (französisch: doux).
Cidre / Apfelwein aus Frankreich
Der Apfelwein in der Normandie wird manchmal auch aus Birnen hergestellt:
Schalen für den Cidre
Cidre-Schalen aus Steingut oder Keramik
Calvados aus Nordfrankreich
Gläser für den Calvados
Für ganz besondere Feinschmecker gibt es auch Nosing-Gläser mit Deckel, so daß wirklich so gut wie kein Aroma verloren geht: Nosing-Gläser mit Deckel
Muscadet-Weine aus der Bretagne
Muscadet Weine von der Loire-Mündung in den Atlantik
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Spezialitäten aus Normandie und Bretagne
